Kurz gesagt. Dreißig Basilikumblätter zwanzig Tage in Alkohol mazeriert, dann ein lauwarmer Zuckersirup dazu, 24 Stunden Ruhe, filtern und abfüllen. Tiefgrün, und mit nichts Gekauftem vergleichbar.
Dieselbe Methode wie beim Minzlikör, nur mit längerer Mazeration – Basilikum gibt seine Öle langsamer ab.
Zutaten
- 30 Basilikumblätter
- 300 g Zucker
- 300 ml Alkohol
- 300 ml Wasser
Zubereitung
1. Die Blätter. Früh am Morgen pflücken und mit einem Tuch reinigen, ohne sie zu befeuchten.
2. Mazeration. In ein Glas geben, den Alkohol dazugießen, sorgfältig verschließen und zwanzig Tage stehen lassen, dabei alle zwei Tage ein paar Minuten schütteln.
3. Der Sirup. Den Zucker im Wasser auflösen und einige Minuten aufkochen. Abkühlen lassen und, wenn er lauwarm ist, zu den Blättern und dem Alkohol geben.
4. Abschluss. Wieder verschließen, 24 Stunden stehen lassen, dann filtern und in klares Glas abfüllen, damit das Grün sichtbar bleibt.
Mehr dazu: Liköre.
