Kurz gesagt. Minzblätter zehn Tage in Alkohol eingelegt, durch ein Tuch ausgedrückt, mit abgekühltem Zuckersirup vereint und gefiltert. In klares Glas abfüllen – die Farbe ist der Sinn der Sache.
Die Blätter früh am Morgen pflücken, wenn die Öle am stärksten sind. Alles danach ist Warten.
Zutaten
- 100 g kleine Minzblätter
- ein halbes Kilo Zucker
- 1 Liter Wasser
- 1 Liter Alkohol, 90°
Zubereitung
1. Die Mazeration. Die Minzblätter früh am Morgen pflücken. In ein Glas mit dem Alkohol geben und verschließen. Zehn Tage stehen lassen, dabei alle zwei Tage ein paar Minuten schütteln.
2. Ausdrücken. Nach den zehn Tagen die Blätter herausnehmen, in ein Leinentuch wickeln und gründlich ausdrücken, die Flüssigkeit zurück ins Glas laufen lassen.
3. Der Sirup. Das Wasser mit dem Zucker ein paar Minuten aufkochen, bis er sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen und, wenn er lauwarm ist, zum Glas mit dem Alkohol geben.
4. Abschluss. Verschließen und 24 Stunden stehen lassen, dann filtern und in klares Glas abfüllen, damit das Grün sichtbar bleibt.
Ein Hinweis von der Person, die dieses Rezept aufgeschrieben hat: Normale Minze ist die übliche Wahl, aber Pfefferminzblätter wurden einmal ausprobiert – das Ergebnis war ausgezeichnet.
Mehr dazu: Liköre.
