Kurz gesagt. Eine ungewöhnliche Methode: 22 Lorbeerblätter kommen für 24 Stunden in den Alkohol, während die übrigen 10 im Wasser für den Sirup gekocht werden. Zwei Extraktionen, eine Flasche.
Lorbeer gibt sein Aroma schnell ab – deshalb braucht dieser Likör nur einen Tag statt drei Wochen.
Zutaten
- 32 zarte, frische Lorbeerblätter
- 500 g Zucker
- 500 g Wasser
- 300 ml Alkohol
Zubereitung
1. Die Mazeration. Die Blätter vorsichtig mit einem Tuch reinigen. 22 davon in ein weites Glas mit dem Alkohol geben, verschließen und 24 Stunden stehen lassen.
2. Der Sirup. Am nächsten Tag die restlichen Blätter zwei bis drei Minuten in einem halben Liter Wasser kochen. Den Zucker zugeben und bei kleiner Hitze ständig rühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Zusammenführen. Den Sirup vollständig abkühlen lassen, dann den vorbereiteten Alkohol dazugeben.
4. Abschluss. Filtern und abfüllen. Vor dem Trinken etwa einen Monat warten.
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