Kurz gesagt. Gelbe Paprika bei 200 °C im Ofen gegart, bis sich die Haut löst, gehäutet und entkernt, dann mit Knoblauch, Petersilie, Kapern, Semmelbröseln und ihrem eigenen, gefilterten Garsud 15 Minuten überbacken. Warm oder zimmerwarm zu servieren.
Die Paprika ist eines der Gemüse, die für den apulischen Sommer stehen. Diese Zubereitung ist einfach und schnell, und der Trick ist das Wasser, in dem sie gegart wurden.
Zutaten
- 500 g gelbe Paprika
- Knoblauch, Petersilie, Kapern
- Semmelbrösel
- natives Olivenöl extra
Zubereitung
1. Rösten. Die Paprika gut waschen und mit etwas Wasser in eine flache Form legen. Bei 200 °C in den Ofen, bis sich die Haut ablöst, und dabei oft wenden, damit sie nicht verbrennen.
2. Häuten. Die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Wasser am Boden der Form aufheben und filtern.
3. Würzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Paprika in eine flache Auflaufform legen, den aufgehobenen Sud, etwas Öl, die gehackten Kräuter, die Kapern und zum Schluss die Semmelbrösel darübergeben.
4. Überbacken. 15 Minuten im Ofen gratinieren und servieren.
Wozu man sie isst. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch, als Vorspeise oder mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein als leichte Mahlzeit. Abwandeln lässt sich das Grundrezept mit Oliven, Sardellen oder Mozzarella.
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