Apulien hat 63 geschützte Bezeichnungen (g.U. und g.g.A., auf Italienisch DOP und IGP): 25 Lebensmittel (14 g.U. und 11 g.g.A.) und 38 Weine. Die jüngsten stammen aus dem Jahr 2026: die Zampina di Sammichele di Bari g.g.A. im Juni, der Capocollo di Martina Franca g.g.A. am 15. Oktober und die Oliva Alta Daunia g.U. am 22. Oktober. Hier ist die vollständige Liste, Produkt für Produkt, mit dem Gebiet und der Bedeutung der Abkürzungen.

Eine g.U. oder g.g.A. ist kein Gefälligkeitsetikett: Es ist ein von der Europäischen Union geschützter Name, den nur verwenden darf, wer in einem abgegrenzten Gebiet nach festen Regeln produziert. In Apulien erzählen diese Namen die Geografie der Region besser als jede Landkarte: die Olivenöle der fünf Anbaugebiete, die Käse der Daunia und der Murgia, die Zitrusfrüchte des Gargano, das Brot von Altamura. Hier sind sie, auf dem Stand von Ende Oktober 2026.

In Tuch gewickelte Capocolli hängen zum Reifen in einem Trockenraum

Capocolli beim Reifen: Der Capocollo di Martina Franca ist seit dem 15. Oktober 2026 g.g.A.

g.U., g.g.A. und g.t.S.: was die Abkürzungen bedeuten

Die Regeln stehen in der EU-Verordnung 2024/1143, die seit dem 13. Mai 2024 gilt.

  • g.U., geschützte Ursprungsbezeichnung (italienisch DOP): Das Produkt verdankt seine Eigenschaften im Wesentlichen seinem Herkunftsgebiet mit dessen natürlichen und menschlichen Faktoren, und alle Produktionsschritte finden in diesem Gebiet statt.
  • g.g.A., geschützte geografische Angabe (italienisch IGP): Qualität, Eigenschaften oder Ansehen des Produkts hängen mit seiner Herkunft zusammen, und mindestens ein Produktionsschritt findet dort statt.
  • g.t.S., garantiert traditionelle Spezialität (italienisch STG): Sie schützt ein traditionelles Rezept oder Verfahren, das seit mindestens dreißig Jahren verwendet wird, ohne Bindung an ein Gebiet.

In einem Satz: Die g.U. verlangt alles im Gebiet, die g.g.A. mindestens einen Schritt, die g.t.S. schützt ein Rezept und kein Gebiet. Beim Wein stecken die italienischen Bezeichnungen in den europäischen: DOCG und DOC sind g.U., IGT-Weine sind g.g.A.

Käse

  • Canestrato Pugliese g.U. (1996): die ganze Provinz Foggia und einige benachbarte Gemeinden der Provinz Bari.
  • Caciocavallo Silano g.U. (1996): gemeinsam mit Kalabrien, Kampanien, Molise und der Basilikata. In Apulien Gemeinden des Gargano und des Subappennino Dauno, der Murgia und des Nordens der Provinz Brindisi.
  • Mozzarella di Bufala Campana g.U. (1996): regionenübergreifend. In Apulien seit 2007 ein Teil der Provinz Foggia, mit Manfredonia, Lesina und Poggio Imperiale.
  • Ricotta di Bufala Campana g.U. (2010): regionenübergreifend. In Apulien die Ebene und das Hügelland der Provinz Foggia am Fuß des Gargano.
  • Mozzarella di Gioia del Colle g.U. (2020): 16 Gemeinden der Provinz Bari, 6 der Provinz Tarent und ein Teil der Gemeinde Matera.
  • Burrata di Andria g.g.A. (2016): ganz Apulien. Mehr auf unserer Seite über Käse aus Apulien.

Native Olivenöle extra

Fünf g.U. zeichnen die Olivenanbaugebiete der Region nach, und seit 2019 umfasst eine g.g.A. sie alle. Die Unterschiede stehen auf unserer Seite über die Anbaugebiete des Olivenöls.

  • Collina di Brindisi g.U. (1996): Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni, Villa Castelli.
  • Dauno g.U. (1997): die Provinz Foggia.
  • Terra di Bari g.U. (1997): Gemeinden der Provinz Bari.
  • Terra d’Otranto g.U. (1998): die ganze Provinz Lecce, die Provinz Tarent ohne die Gemeinden der Terre Tarentine und zwölf Gemeinden der Provinz Brindisi.
  • Terre Tarentine g.U. (2004): ein Teil von Tarent und zwölf Gemeinden der Provinz, von Ginosa bis Martina Franca.
  • Olio di Puglia g.g.A. (2019): die ganze Region.

Tafeloliven

  • La Bella della Daunia g.U. (2000): Cerignola, Orta Nova, San Ferdinando di Puglia, Stornara, Stornarella, Trinitapoli. Das ist die Bella di Cerignola.
  • Oliva Alta Daunia g.U. (22. Oktober 2026): ganze Oliven der Sorte Peranzana in Lake, aus San Paolo di Civitate, Apricena, Torremaggiore, San Severo und Lucera.

Obst und Gemüse

Einige davon stellen wir auf unserer Seite über Obst und Gemüse aus Apulien vor.

  • Arancia del Gargano g.g.A. (2007) und Limone Femminello del Gargano g.g.A. (2007): Orangen und Zitronen aus Vico del Gargano, Ischitella und Rodi Garganico.
  • Clementine del Golfo di Taranto g.g.A. (2003): Palagiano, Massafra, Ginosa, Castellaneta, Palagianello, Tarent, Statte.
  • Carciofo Brindisino g.g.A. (2011): Artischocken aus Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni und Carovigno.
  • Uva di Puglia g.g.A. (2012): Tafeltrauben aus den Gemeinden der sechs Provinzen unter 330 Metern Höhe.
  • Patata novella di Galatina g.U. (2015): Frühkartoffeln aus 19 Gemeinden der Provinz Lecce, darunter Galatina, Gallipoli, Nardò, Ugento und Taviano.
  • Cipolla bianca di Margherita g.g.A. (2015): weiße Zwiebeln vom Küstenstreifen von Margherita di Savoia, Zapponeta und Manfredonia.

Hülsenfrüchte, Brot und Wurst

  • Lenticchia di Altamura g.g.A. (2017): gemeinsam mit der Basilikata. Altamura und andere Gemeinden der Murgia, von Gravina bis Santeramo, dazu Gemeinden der Basilikata wie Matera.
  • Pane di Altamura g.U. (2003): Altamura, Gravina in Puglia, Poggiorsini, Spinazzola, Minervino Murge. Mehr auf unserer Seite über das Brot von Altamura.
  • Capocollo di Martina Franca g.g.A. (15. Oktober 2026): Martina Franca, Cisternino und Locorotondo, oberhalb von 350 Metern.
  • Zampina di Sammichele di Bari g.g.A. (Juni 2026): die frische Wurst allein aus der Gemeinde Sammichele di Bari.

Die Weine: 32 g.U. und 6 g.g.A.

Im EU-Register bilden die Weine Apuliens 38 Bezeichnungen. Vier g.U. tragen in Italien die Angabe DOCG: Primitivo di Manduria Dolce Naturale, Castel del Monte Bombino Nero, Castel del Monte Nero di Troia Riserva, Castel del Monte Rosso Riserva.

Die übrigen 28 g.U. sind DOC-Weine: Aleatico di Puglia, Alezio, Barletta, Brindisi, Cacc’e mmitte di Lucera, Castel del Monte, Colline Joniche Tarantine, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Gravina, Leverano, Lizzano, Locorotondo, Martina, Matino, Moscato di Trani, Nardò, Negroamaro di Terra d’Otranto, Orta Nova, Ostuni, Primitivo di Manduria, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, San Severo, Squinzano, Tavoliere delle Puglie, Terra d’Otranto.

Die 6 g.g.A. sind IGT-Weine: Daunia, Murgia, Puglia, Salento, Tarantino, Valle d’Itria. Mehr dazu auf unserer Seite über die Weine Apuliens.

Laufende Anträge

Zwei apulische Namen warten noch. Die Cicoria puntarelle molfettese beantragt die g.g.A.: Der Antrag wurde am 20. Juli 2026 im Amtsblatt der EU veröffentlicht und betrifft Bisceglie, Bitonto, Giovinazzo, Molfetta, Terlizzi und Ruvo di Puglia. Die Oliva dolce di Bitetto hat Anfang 2026 die g.U. beantragt.

Mehr als g.U. und g.g.A. Apulien hat außerdem ein regionales Qualitätszeichen, «Prodotti di Qualità», für Erzeugnisse, die nach dem regionalen Qualitätsprogramm zertifiziert sind, und 414 traditionelle Lebensmittel (PAT) auf der Liste des italienischen Landwirtschaftsministeriums, von Cartellate über Taralli bis zu Orecchiette und Pasticciotto. Die PAT bestimmt jede Region, das Ministerium fasst sie in einer jährlich aktualisierten nationalen Liste zusammen.

Eine Liste, die sich ändert. 2026 sind in Apulien drei neue Namen hinzugekommen. Diese Seite ist auf dem Stand vom 31. Oktober 2026, nach dem EU-Register der geografischen Angaben, eAmbrosia. Weitere Spezialitäten finden Sie bei den typischen Produkten Apuliens.

Häufige Fragen

Wie viele g.U.- und g.g.A.-Produkte hat Apulien? 63 Bezeichnungen: 25 Lebensmittel, also 14 g.U. und 11 g.g.A., und 38 Weine, also 32 g.U. und 6 g.g.A.

Was ist der Unterschied zwischen g.U. und g.g.A.? Bei der g.U. finden alle Produktionsschritte im Herkunftsgebiet statt. Bei der g.g.A. genügt einer, und die Verbindung zum Ort kann auch das Ansehen sein.

Welches sind die neuesten g.U. und g.g.A. aus Apulien? Drei aus dem Jahr 2026: die Zampina di Sammichele di Bari g.g.A., der Capocollo di Martina Franca g.g.A. und die Oliva Alta Daunia g.U.

Was ist eine g.t.S.? Eine garantiert traditionelle Spezialität: Sie schützt ein traditionelles Rezept oder Verfahren, das seit mindestens dreißig Jahren verwendet wird, unabhängig vom Herstellungsort und ohne Bindung an ein Gebiet.