trauben - La Terra di Puglia

Die Weinlese von früher: fünf Uhr morgens, und der Most wurde barfuß gestampft

By Mark on 9 September 2026 Kommentare deaktiviert für Die Weinlese von früher: fünf Uhr morgens, und der Most wurde barfuß gestampft traditionen, trauben, weinlese

Reife blaue Weintraube am Rebstock in einem apulischen Weinberg, bereit für die Lese im September

In Apulien werden Primitivo und Negroamaro gelesen, und Coldiretti erwartet 10% mehr Trauben. Vor zwei Generationen begann dieselbe Woche um fuenf Uhr morgens, die Trauben fuhren in Koerben zu fuenfzig Kilo, und der Most entstand barfuss im Palmento.

Mostarda aus Trauben: warum Apulien der Traubenkonfitüre den Namen des Senfs gibt

By Mark on 9 September 2026 Kommentare deaktiviert für Mostarda aus Trauben: warum Apulien der Traubenkonfitüre den Namen des Senfs gibt traditionen, trauben

Illustration: Traubenmost köchelt langsam in einem Kupferkessel, daneben die bereitstehenden Gläser

In Apulien heisst die Traubenkonfituere Mostarda, und der Name kommt vom Most, nicht vom Senfkorn – dieselbe Wurzel wie im deutschen Mostrich. Was das Verzeichnis der Region vorschreibt, und warum eine Version ohne zugesetzten Zucker funktioniert.

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Die Weinlese von früher: fünf Uhr morgens, und der Most wurde barfuß gestampft

Mostarda aus Trauben: warum Apulien der Traubenkonfitüre den Namen des Senfs gibt

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