Kurz gesagt. Seezunge ohne Haut, gewürzt mit Knoblauch und Petersilie, bedeckt mit Semmelbröseln und apulischem Pecorino und etwa 15 Minuten bei 180 °C überbacken. Fertig in der Zeit, in der man den Tisch deckt.
Ein leichtes Fischgericht mit wenigen Zutaten, von denen jede zählt: Brösel oben drauf, Käse, Ofen – der apulische Gratin in seiner einfachsten Form.
Zutaten
- 1 Seezunge, etwa 200 g
- 200 g Semmelbrösel
- 100 g apulischer Pecorino, gerieben
- Petersilie und Knoblauch, gehackt
- natives Olivenöl extra, Pfeffer, eine Prise Salz
Zubereitung
1. Der Fisch. Die Seezunge putzen, beide Häute abziehen und in eine geölte Form legen.
2. Würzen. Mit Salz, Pfeffer und dem Gehackten aus Knoblauch und Petersilie würzen.
3. Die Kruste. Mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bedecken und mit Olivenöl beträufeln.
4. Backen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten in den Ofen.
Varianten. Mit dünnen Kartoffelscheiben rund um den Fisch wird ein ganzes Essen daraus; halbierte kleine Tomaten bringen Frische. In der Pfanne geht es auch: zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Mehr dazu: Hauptgerichte.
