Kurz gesagt. Reife Tomaten in dicken Scheiben, mit Knoblauch, Petersilie und Öl eine halbe Stunde bei 230 °C gebacken, dann mit Maccheroni vermischt. Das ist das ganze Rezept.

Das Sommergericht einer Region, die außergewöhnliche Tomaten anbaut: Der Ofen konzentriert ihren Geschmack, und nichts anderes steht ihnen im Weg.

Zutaten

  • 350 g Maccheroni
  • 400 g reife apulische Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • gehackte Petersilie
  • natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten. Waschen und in dicke Scheiben schneiden. In eine geölte Backform legen, mit dem Knoblauch und der gehackten Petersilie bedecken, salzen und pfeffern.

2. Backen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und bei 230 °C eine halbe Stunde backen.

3. Zusammen. Inzwischen die Maccheroni in Salzwasser kochen. Abgießen, direkt in die Backform geben, gut durchmischen und heiß servieren.

In der Form mischen, nicht in der Schüssel. Alles, was die Tomaten beim Backen abgegeben haben, klebt am Boden der Form – und genau das ist die Sauce. Die Nudeln darin zu wenden ist der letzte Schritt des Kochens, nicht des Anrichtens.

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