Apulien – Reisen, Küche und Handwerk
Kurz gesagt. In Galatina im Salento gibt es neben dem berühmten Pasticciotto eine zweite Süßspeise, von der außerhalb der Region niemand gehört hat: den Africano. Eine Art Baiser, aber mit dem Eigelb statt mit dem Eiweiß gemacht, in rechteckigen Formen gebacken – das Ergebnis sieht aus wie eine Reihe Goldbarren. Hier steht, was er ist, […]
Kurz gesagt. Ein kleines ovales Mürbeteigtörtchen mit Vanillecreme, warm und zum Frühstück gegessen, im Stehen an der Theke. Erfunden wurde es 1745 in Galatina von einem verschuldeten Konditor, es wird noch heute von derselben Familie an derselben Adresse gemacht, und ganz Italien feiert es am 4. Juni. Bestellen Sie irgendwo im Salento einen Pasticciotto, und […]
