Kurz gesagt. Die Mittelmeerküche ist von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Was in Ernährungsbüchern steht, ist allerdings meist eine stilisierte Fassung. Das hier ist die wirkliche – die apulische: die zehn Lebensmittel, aus denen der Alltagstisch von Menschen besteht, die seit Generationen hier leben. Es gibt einen erheblichen Unterschied zwischen der Mittelmeerküche, […]
Kurz gesagt. Zwei blaue Rebsorten tragen den apulischen Wein ins Ausland: Primitivo, rund um Manduria und Gioia del Colle angebaut, und Negroamaro, das Rückgrat des Salento. Beide verbrachten den grössten Teil des 20. Jahrhunderts damit, nach Norden verschifft zu werden, um den Wein anderer Leute zu stärken. Primitivo ist genetisch dieselbe Rebe wie Zinfandel. Wer […]
