Kurz gesagt. Nur Trauben und Zucker, 400 g pro Kilo geputzter Frucht, gut zwei Stunden langsam eingekocht. Die Kerne müssen einzeln heraus – das ist die ganze Mühe.
Eine Herbstkonserve, die Arbeit macht und sich lohnt: morgens auf Zwieback oder als Füllung für einen Mürbeteigkuchen.
Zutaten
- helle oder dunkle Trauben nach Geschmack, auch Erdbeertrauben (uva fragola)
- 400 g Zucker pro Kilo geputzter Frucht
- ein Gewürz nach Wahl, wenn Sie möchten
Zubereitung
1. Die Arbeit. Die Trauben gut waschen, von den Stielen zupfen und die Kerne entfernen, dabei den Saft auffangen.
2. Wiegen. Erst jetzt wiegen: Der Zucker wird auf das geputzte Gewicht berechnet, 400 g pro Kilo.
3. Kochen. Trauben, Saft und Zucker in einem Topf etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Dann eine weitere Stunde weiterrühren, bis die Konfitüre dick und gleichmäßig ist.
4. Abfüllen. In Gläser füllen, mit einer dünnen Schicht Zucker bedecken, noch kochend heiß verschließen und kopfüber bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
5. Lagern. An einem kühlen, dunklen Ort.
Keine Zusätze. Weder Konservierungs- noch Geliermittel: Die Konfitüre hält durch Zucker, Kochzeit und heißes Abfüllen.
Mehr dazu: Eingemachtes.
